饮食礼仪与禁忌
藏族是一个十分讲究礼仪的民族,饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗,不能随便用他人的碗。喝茶时,碗中的茶不能喝干,而是喝一半或一大半,斟满后再喝,最后结束时也不能全部喝干,而要留下少许,表示茶永远喝不完,财富充足。
藏族人十分好客,待客热情周到。客人来,女主人会取出珍藏的瓷碗,斟满酥油茶后双手端碗躬身献给客人。客人接茶后不能急匆匆张口就饮,而是缓缓吹开浮油,饮啜数次后碗内留下约一半,将茶碗放于桌上,女主人会续满。客人在主人一次次敦请下边同主人拉话边慢慢啜饮,每次饮茶后主人会很快添满,使茶碗保持盈满状态。客人一般需饮茶三碗,只喝一碗就不吉利,藏谚道:“一碗成仇!”喝茶时不能发出“唏、唏”的声音,更不能将碗里的茶喝光,否则会被视为没有教养。
藏族每酿新酒,必先以“酒新”敬神,然后依循“长幼有序”的古训,首先向家中的长者敬酒,其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合,饮酒一般是先向德高望重的长者敬献,然后按顺时针方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶,敬献给受酒者,特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯,然后用左手托住,再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒,向空中弹一下,如此反复三次,有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措…”等吉样的祝词,然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。
饮酒时不能一饮而尽,而要遵循“三口一杯”制。在弹酒敬神后,受酒者先饮一口,敬酒者续满酒杯,第二次饮一口,再斟满后,将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者,才是最有诚意的。聚会饮酒时酒器是大家共用的,能在一起饮酒者,可视为一家人,亲同手足此饮酒时不能分用酒具,否则被视为见外或瞧不起，有酒就有歌,聚会饮酒时,歌是必不可少的。向他人敬酒时,敬酒人一般要唱酒歌。若不唱,受酒者可以拒绝饮用。有时敬酒者端满杯中酒,走到宾客前即开始唱酒歌,唱到一半时,再将酒杯敬上唱完酒歌再履行弹酒仪式及饮酒。有时敬酒者唱的酒歌极其出色,饮酒人可以接过酒杯,反过来向敬酒者献酒,表示对敬酒者歌唱的赞赏,在座者会一致要求唱歌者饮下这杯好酒。饮酒接近尾声时,若将酒器中的酒倒在酒杯中,正好满了,则为大吉大利的征兆。酒器中往往还能空出几滴酒,将其倒人手中,抹到自己的头顶上,认为会给自己带来福分与吉祥。
在食肉方面,藏族禁忌较多。过去一般人只吃牛羊肉,而绝不保吃马、驴、骡、狗肉,有的人连鸡肉、猪肉和鸡蛋也不食用。鱼、虾、 蛇、鳝以及海鲜类食品,除城镇居民(大多为青年)食用外,广大农牧区的群众一般不食。在藏东地区人们不食鱼,也不能触摸蛇、蛙等动物,认为鱼、蛙这些水生动物是龙神的宠物,若伤害或触摸会染上疾病。即使吃牛羊肉,也不能吃当天宰杀的鲜肉,必须要过一天才食。人们认为牲畜虽已宰杀,但其灵魂尚存,必须过一天后灵魂才会离开躯体。对鸟类、山鸡,藏族从不捕食。藏族人对吃大蒜有较多的禁忌。大蒜作为调味品,平时人们食用,但如果要去转经拜佛朝拜神圣之地,则绝对不可食蒜,忌中讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。一些信仰虔诚的群众几乎不食蒜。
藏族对火灶有神圣的敬畏之情,认为火塘中有灶神。需小心何俟,绝不能亵渎得罪灶神,否则会带来灾难。严禁跨越火灶,忌在火灶里吐痰、在灶中烧骨头、皮毛等物。火塘要保持干净,不准将不洁的东西放在火灶旁。在野外用三块灶石搭建的火灶,离酒时也需清理干净,每块灶石上置放少许茶叶或食物,以示对灶 神的祭奉。
藏餐厅
手抓羊肉
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酥油
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