一般来说，从徒弟到老师大约需要一到三年的时间。有些人工作1-2年，只会做几种蛋糕，仍然达不到面包师的标准，只能学会一些基本的蛋糕制作。
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烘焙学徒一般要学多久
面包店学徒到老师需要多长时间，就看大家的理解了。一般学烘焙至少需要三个月，在这个月里，我们要勤奋工作，与主人一起工作，并牢记各种糕点面和水的比例。掌握烘焙时间，学习做各种形状和设计。
面包师应该从学徒开始，还有更多的东西要学，主要包括产品的生产、温度选择、安排、安装等，而且不同的产品需要不同的学习内容，像小蛋糕、大蛋糕、中国蛋糕、西式蛋糕和其他类型需要学习的东西完全不同，具体情况具体分析。
面包师学得比较快，一般情况下，有一定基础后一两个月就可以上手了，如果没有基础，那个时间会更长，需要三个月才能开始，但是烘焙需要熟练，需要很长时间练习，平均持续时间约为半年，而且在培训机构学习和自学是完全不同的，培训机构系统学习比自学更快。
面包师学徒的工资是多少
一、店员工资
蛋糕店弟子工资2000元左右，而且增长速度很慢，我什至不能等到我升职。这主要是因为学徒叫徒弟，但真实身份是员工。什么是员工，为公司工作、创造价值的人。
所以学徒的主要任务就是干活，而不是学习。基于学徒的真实案例，绝大多数学徒从业3-5年后才能正式接触烘焙技术，这只是接触，核心技术难以触及。
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二、中级面包师
有一定的烘焙基础，能独立完成烘焙制作，无需额外教学，这样的面包师工资一般在3500元到4500元之间。还有我们学校毕业的西点军校学生，因为长期学习，技能的，虽然没有工作经验，但工资也能达到5000元。
三、高级面包师
有丰富的工作经验，熟练掌握烘焙技术，能够独立完成蛋糕店所需的糕点制作，并且可以指导和帮助烘焙新手。这样的面包师工资一般在6000元到8000元之间。
四、烘焙研发工程师
长期渗透于烘焙行业，对市场行情和当前市场上流行的产品有很好的了解，能根据当前市场趋势开发新产品，迎合消费者需求。这样的面包师年薪一般在几十万到几十万不等。
