竹荪，是名贵的食用菌，又称竹参、竹笙、竹萼、网纱荪、僧竺蕈等，是野生在竹类根部的一种隐花菌类植物，属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌，多产于福建、云南、贵州、四川、湖北等地山区潮湿竹林内，野生采集，产量不多，现有人工栽培。其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县出产的竹荪最为闻名。因其外形美丽、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩可口，且营养丰富，具有卓著的食疗作用，自古就列入草八珍之一、列为宫廷贡品，故有真菌之花菌中皇后山珍之王的美誉。
竹笙有补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症，可用于抗肿瘤的辅助治疗。
1、滋补
竹笙具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
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2、保护肝脏
竹笙有俗称刮油的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。
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3、抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹笙与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹笙中含有能抑制肿瘤的成分。竹笙提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹笙中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、促进有丝分裂作用
竹笙中提出了2种多糖（T-3-Ad和T-4-N）和1种结合多糖组分（T-2-A），具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。
5、保护皮肤
竹笙对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显着提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。
6、其它作用
祖国医学认为，竹笙具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹笙制作的菜肴，如竹笙汽锅鸡、竹笙银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹笙莼菜汤则可降低血压和血脂。
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