餐饮智能管理专业学什么，开设哪些课程？

餐饮智能管理专业学习什么？

餐饮智能管理专业开设的课程有：烹饪概论、烹饪技术基础、语言艺术与沟通技巧、食品安全与良好操作规范、宴会设计与服务程序、地方风味生产、餐饮企业运营管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

培训目标：

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和人文素质，掌握餐饮管理专业所需的现代烹饪文化知识和专业理论知识，具备餐饮一线生产经营管理能力，具有餐饮管理专业所需的高素质技术人才，从事餐饮酒店产品研发、营销、运营管理、酒店服务等

知识和能力：

1.具有学习新知识、新技能和创新创业能力

2.具备操作和维护现代烹饪设施和设备的能力，能够运用现代营养学、食品卫生和食疗的基本知识创新菜肴

3.掌握本专业工作所需的专业英语、中西烹饪、糕点基础理论、餐饮管理等知识，了解食品卫生安全控制知识

4.掌握餐饮成本构成规律、常用核算方法和厨房生产组织管理能力

5.掌握常用烹饪技术，熟悉中国各地代表菜的制作工艺和风味特点

6.熟悉餐饮企业的运营管理和业务流程，了解现代厨房和餐厅布局的一般知识，了解中央厨房运营的基本规律