好文：碟豆花是什么

你知道什么是蝶豆吗？蝶豆（学名：Clitoria ternatea），又叫做蓝豆，是豆科蝶豆属的植物。在东南亚，蝶豆花被当成是一种天然食用色素。在泰国，一种加入糖浆的蓝色饮料被称为蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan），它有时会加入一滴甜莱姆汁以增加酸度并将果汁变成介乎粉红色与紫色间的颜色。在缅甸菜和泰国菜中，蝶豆花也可以裹面糊油炸食用。蝶豆花茶由蝶豆花和香茅制成，根据所加入液体的酸碱度，它可以改变液体颜色，如柠檬汁（碱性）加入蝶豆花茶后会变成紫色。