普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短长。普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。

精彩内容

随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系，两者区别还是挺大的。那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢？

历史

wWW.SpeakKey.COm

生茶，历史悠久，上千年的历史。

熟茶，是上世纪70年代才创制出来的茶叶。

外观（以茶饼为例）

熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有着浓浓的类似于霉味的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

制作工艺

wWW.SpeakKey.COm

生茶是指毛茶以自然的方式陈放，没有经过渥堆发酵处理。

wWW.SpeakKey.COm

熟茶是指毛茶经过渥堆这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

陈化

熟茶存放时间短，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶是绝对不会放成熟茶的。

生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年甚至上百年。

颜色

熟茶，颜色呈棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。

生茶，颜色为青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。

茶性

熟茶为温性，有养胃护胃的功效。

生茶为微寒，生茶和绿茶一样，性属寒凉。

汤色

熟茶，呈栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。

生茶，呈青黄色或金黄色，较透亮。

口感

熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。

wWW.SpeakKey.COm

生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

气味

生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

叶底

熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶，新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。

主要功效

熟茶，经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。

wWW.SpeakKey.COm

生茶，气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

注意事项

熟茶，出汤要快，注意不要泡成酱油色。

生茶，胃寒有胃病请勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。

普洱茶泡饮要点

1、保证水温92℃以上；

2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！

3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀撬饼茶，少投茶多闷盖为宜；

4、每泡将茶汤倒尽；

5、生茶热饮最佳；熟茶可以放凉些再喝，口感更滑更甜！

6、高冲低泡，沿碗壁注水。