怎么炒饵丝，怎样炒饵丝

云南十八怪中，有一怪名曰：粑粑叫饵块。粑粑为何叫饵块，不少老昆明也说不清，但我们只要知道，这玩意好吃就行。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

饵块 300克猪里脊 100克上海青 1棵胡萝卜 半个老抽 5克蚝油 15克料酒 15克黑胡椒 5克黄豆酱 15克玉米淀粉 15克

做法步骤

1、饵块切丝，粗细没关系，按照自己喜欢的口感来。

2、加冷水浸泡半小时。

3、猪里脊切条，加1小勺黑胡椒、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉，抓匀腌制15分钟。

4、炒锅倒油烧热，放入猪里脊煸炒，炒到肉丝变色发白。

5、把切好的饵丝倒进去，再加入1大勺蚝油，1大勺黄豆酱，1小勺老抽，快速翻炒。酱料味道够了不用放盐也可以，觉得太干可以少量的加一点点水。

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6、炒到饵丝全部上色以后，把青菜和胡萝卜丝放进去炒软就可以出锅啦。用这个做法炒年糕也是很好吃的。

小贴士

炒肉的时候要注意，一定要热锅冷油，先把锅烧的足够热，然后再倒油，趁着油温还没有升高，就把肉放进去。这样一来不容易粘锅，而来肉的口感也嫩。

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