酿酒工程专业的大学排名 酿酒专业的大学排名

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酿酒专业的大学排名

根据最新中国大学本科教育分专业排行榜,我们可以得知,在开设酿酒工程专业的大学排名中,贵州大学排名第一、江南大学第二、齐鲁工业大学位列第三,这三所大学的酿酒工程专业都是比较不错的。下面是酿酒工程专业大学排名的前十名:

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念,是科学理论与应用技术相统一,理、工交叉的综合性学科。

该专业旨在以现代农业产业化经营为理念,环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点,扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

酿酒专业的大学排名

院校专业:

专业层次 专科(高职)

基本学制 三年

学历 专科(高职)

专业代码 490105

是什么

酿酒技术主要研究酒类酿造技术、酒类产品的质量控制与检测技术等方面基本知识和技能,进行酒类生产、管理、检验、营销等。例如:高浓度发酵后稀释制啤酒,利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高葡萄酒产品质量,酿酒工艺设备的维护与研发等。 关键词:发酵 啤酒 皂土 葡萄酒

学什么

《酿酒工艺》、《酿酒微生物学》、《制曲技术》、《应用微生物技术》、《化工原理》、《白酒生产过程管理》、《酿酒生产设备》、《环境保护与安全生产》、《酿酒分析》、《白酒品鉴》

干什么

酒类企事业单位:酒类生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑,酒类产品研发、营销、管理与贸易服务。

详解

基本修业年限 三年

职业面向

面向酿酒师、品酒师等职业,酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识,具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力; 2.掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能,酒类生产设备装配与调试技能; 3.具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准,对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力; 4.具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力; 5.具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力; 6.具有进行酒类市场调研,根据目标市场开展酒类营销工作的能力; 7.具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力; 8.具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力; 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程:

基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。

专业基础课程:

酿酒设备装配与调试、白酒(啤酒/黄酒)酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。

实习实训:

对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类品评、酒体风味设计、酒类市场营销等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例:食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康 接续普通本科专业举例:食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测

持续本科专业举例

就业率

87%-93% 2019年 87%-98% 2021年 93%-97% 2020年

男女比例

男生 45% 55% 女生

开设课程

生物化学、微生物培养及检测技术、酿酒生产技术、酿酒机械与设备、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制、食品营销等。

哪些大学有好的白酒专业或者葡萄酒专业

“酿酒工程师”摇篮--江南大学

国内白酒方面的专业,主要是酿酒工程专业,国内开设高校有中国农业大学、西北农林科技大学、江南大学、贵州大学、贵州理工学院、山东农业大学、 齐鲁工业大学 、河北科技师范学院、 绍兴文理学院、四川理工学院 、济宁学院、河南牧业经济学院。其中该专业在中国农业大学、西北农林科技大学等,偏重于葡萄酒酿造人才的培养;而贵州大学、贵州理工学院、齐鲁工业大学 、四川理工学院等偏重于白酒酿造。

PS:葡萄酒方面可重点考虑中国农业大学(中国葡萄酒分会的挂靠单位、长城葡萄酒研发核心)、西北农林科技大学(国内葡萄酒专业开设最早的高校之一)等;而白酒方面,可重点考虑贵州大学(酿酒工程学科方向依托贵州传统优势茅台等白酒产业)、四川理工学院 (与中国酒业协会、五粮液集团共建有中国白酒学院)等。而综合白酒、葡萄酒、啤酒各方面都比较强的是江南大学,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等均有较大贡献,该校素有“酿酒工程师”摇篮美誉。

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