编辑 | 角落
端午节，作为中国为数不多的传统节日之一，除了能享受假期以外，还少不了吃粽子。虽然市面上可以买到各种各样的粽子，但是相信在中国的大部分地区依然保留着在端午节期间，亲手包粽子的习俗，包好的粽子不仅自己家人吃，还会送给亲朋好友以及邻近一起来品尝，充满了浓浓的节日氛围。那你有没有注意过，包粽子的树叶都有一股特有的的香味，才能使所包的粽子清香可口。那市面上卖的粽子叶到底是用了哪些树叶呢？
wWW.sPeakKey。cOM中国地域辽阔，物产丰富，造就了各地之间的饮食差异。就拿粽子来说，各地的粽子从长相到口味都有着很大的不同，从大体上来说，北方人喜爱甜味粽，粽子的馅料主要有红枣，蜜枣，红豆沙，而南方人则更偏爱咸味粽，其中有各种鲜肉，咸蛋黄，海鲜等，这与各地的物产分不开。
除此之外，中国的丰富物产还体现在粽叶的选择上，充分诠释了就地取材的含义。这个季节气候温热潮湿，很多植物都在旺盛生长，各地的人们便会将其采回家来包粽子。使得各地的粽子在形状和味道上都独具特色。让我们来盘点一下南北最常见的粽叶吧。
芦苇叶
北方较常见包粽子用的叶子，芦苇生成在有水的河边，经常会成片的生长，这种叶子体型偏细长，宽度在5厘米左右，所以我们那边在包粽子之前，需要先叠粽子叶，将2-3片叶子叠放到一起，来增加宽度，然后再包粽子。芦苇叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。
箬竹叶
这是南方地区使用比较广泛的一种叶子，尤其是长江以南地区，箬竹叶也不止一种，也因地域而有所差别。箬竹叶具有清热解毒，止血，消肿等功效，药用价值高。相比于芦苇叶来说，箬竹叶显得宽大不少，一般来说，一个粽子用2片箬叶刚好，另外箬叶带有独特的竹香，柔韧性强，非常适合用来包粽子，在端午节期间属于比较抢手的。
箸叶
箸叶仿佛天生就是为包粽子而生的，因为它的俗称就是粽叶。这种植物生命力非常旺盛，而且箸叶中含有丰富的叶绿色和氨基酸。箸叶带有天然的独特清香，不仅可以用来包粽子，而且经常被用作盛放食物的器皿摆放到餐桌上作为装饰，也常用做食物包装，天然绿色又环保。
芭蕉叶
wWW.sPeakKey。cOM在广东，广西，云南，福建等地，广泛生长着芭蕉叶，这种叶子也可以用来包粽子。芭蕉叶体型又宽又长，但是它的柔韧性比较差，弯折的时候容易断裂，所以用芭蕉叶包出的粽子比较大，而且多为方形。比较常见的用芭蕉叶包成的粽子有东莞麻涌粽、黄埔波罗粽等。
柊叶
柊叶也是南方地区经常用来包粽子的一种叶子，在山东，江苏，浙江，广东，云南等地区都有种植。当然受到各地气候以及生长环境的影响，不同地区的柊叶也会略有差异，比如广西的柊叶就要比云南的稍大一些。柊叶的柔韧性没有芦苇以及箬叶好，但是又强于芭蕉叶，用柊叶包出的粽子普遍会个大料足，基本都在1斤以上。
荷叶
从北到南都有的植物，不仅有陆地上的，还有生长在水里的，那就是荷叶，又大又圆，天然的好食材，怎能不用。荷叶自带清香，晒干以后经常被用来泡水喝。荷叶也经常用来制作美食，经常听到的有荷叶童子鸡，荷叶粥，荷叶粉蒸肉等等，所以将荷叶用来包粽子也就不足为奇了。当然，荷叶的韧性并不是很好，所以在包粽子的时候比较考验技术，动作要轻，避免将其捅破。用荷叶做出的粽子，味道自然不必说，带着荷叶独特的香味，令人神清气爽。
槲树叶
wWW.sPeakKey。cOM在北方河南，山东等地，包粽子经常会用到槲树叶。槲树叶的形状不是很规则，但是体型还是比较大的，再加上其散发出的独特槲树的香味，用来包粽子也非常适合。将槲树叶先经过水煮后，再来包粽子，不仅可以增加它的柔韧性，也可以使其香味更充分的释放，包出的粽子带着淡淡的黄色，非常美味。除了包粽子以外，槲树叶也常被用作环保包装材料。
wWW.sPeakKey。cOM玉米叶
剥完鲜玉米的叶子，清洗干净，保存起来，可以用来制作玉米粑粑，或者垫在蒸屉上蒸包子，都会散发着浓浓的玉米香味，而且是可以反复利用的。玉米叶的柔韧性也比较好，不容易破裂，宽度也适合，所以很多人也会用玉米叶来包粽子。不仅香味浓郁，而且营养丰富。
笋壳
在南方的一些地区，有不少人会用笋壳来包粽子。笋壳是包裹在竹笋外边的壳，竹笋生长的过程中，笋壳会脱落，在端午前后，竹林里会有很多这种散落的笋壳。将笋壳在水中浸泡，清洗干净，再经过水煮浸泡，光滑的一面朝内，包成粽子。处理好的笋壳体型宽大，厚实，一张笋壳就可以包出一个粽子。煮熟的笋壳粽，散发着淡淡的竹子香味，又有笋的味道，粽香醇厚，深受人们的喜爱。
粽子虽然香甜可口，可也千万别放肆地吃。一般的粽子个头都不小，通常比较甜或油腻，对于胃肠功能较弱的老年人来说，吃得太多会造成负担；对于糖尿病人来说，粽子中主要用的是糯米，糯米的升糖指数高，会使餐后血糖迅速上升，对于血糖控制十分不利。所以在端午佳节，糖尿病人不妨把粽子作为一种主食，配蔬菜一起吃，吃粽子后的血糖反应会更平稳；而对于健康的成年人，只要饮食合理，不暴饮暴食，就可以放心吃粽子。
参考来源：科普中国 网易客户端（小茉莉美食记）
